বাঙালির খাবারের তালিকাই ভুনা খিচুড়ি একটি মুখরোচক খাবার । আর সেটা যদি হয় মুরগির মাংসের ভুনা খিচুড়ি তাহলে তো কোন কথাই নেই। চলুন জেনে নিই কিভাবে মুরগির মাংস দিয়ে ভুনা খিচুড়ি রান্না করতে হয়।

যা যা উপকরণ লাগবেঃ

• পেঁয়াজ কুচি ১/২ কাপ

• লবঙ্গ ৫টি

• ১\২ কাপ সরিষার তেল

• দারুচিনি ২টুকরা

• এলাচ ৫টি

• ১টি তেজপাতা

• ১ টেবিল চামচ আদা বাটা

• ১ টেবিল চামচ রসুন বাটা

• ১ টেবিল চামচ জিরা গুঁড়ো

• ১ টেবিল চামচ হলুদ গুঁড়ো

• ১ টেবিল চামচ ধনিয়া গুঁড়ো

• পোলাওয়ের চাল ৩ কাপ

• মুসরের ডাল ও মুগ ডাল (ভাজা মুগ ডাল)  দুই কাপ

• আস্ত জিরা

• কাঁচা মরিচ

• মরিচের গুঁড়ো ১/২ টেবিল চামচ

• ২ চা চামচ ঘি

• লবন

• মুরগির মাংস

মাংস দিয়ে ভুনা খিচুড়ি তৈরি করার নিয়মঃ

Step 1: প্রথমে একটি প্যান বা কড়াই নিন ও চুলাই বসান।

Step 2: কড়াই গরম হলে তাতে ১\২ কাপ সরিষার তেল দিন।

Step 3: এবার এলাচ, দারুচিনি, তেজপাতা এবং লবঙ্গ তেলে দিন । এর থেকে সুন্দর ঘ্রান বেরোলে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিন।

Step 4: পেঁয়াজ বাদামি কালার না হওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকুন।

Step 5: ভাজা হলে তাতে আদা বাটা, রসুন বাটা, জিরা গুঁড়ো, ধনিয়া গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, মরিচের গুঁড়ো ও পরিমাণ মতো লবন দিয়ে তাতে পানি দিয়ে কষিয়ে নিন।

Step 6: ১৫ মিনিট কষিয়ে তাতে মুরগীর মাংস দিয়ে দিন।

Step 7: এবার মাংস টি অল্প অল্প পানি দিয়ে সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত কষিয়ে নিন ( আনুমানিক ৩০ মিনিট )

Step 8: মাংস কষানো হয়ে গেলে শুধু মাংস গুলো তুলে রাখুন।

Step 9: এবার মাংসের মসলার ভিতরে ধুয়ে রাখা চাল ও ডাল দিয়ে ৫ মিনিট ভেজে নিন।

Step 10: এবার ১০ কাপ গরম পানি চাল ও ডালের মধ্যে দিয়ে মাঝারি আগুনে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। চাল ও ডাল সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।

Step 11: সিদ্ধ হয়ে গেলে তুলে রাখা মাংস দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।

Step 12: এবার ঘি দিয়ে ২ মিনিট ঢেকে রাখুন খিচুড়ি টি ।

এই তো হয়ে গেল সুস্বাদু মুরগির মাংস দিয়ে ভুনা খিচুড়ি।