খাঁটি ঘি চেনার উপায়

ঘি হলো একটি অত্যন্ত উপকারী ও পুষ্টিকর খাদ্য যা আমাদের রান্নার অপরিহার্য উপকরণ। ঘরে ঘি থাকলে অনেক রকমের সুস্বাদু খাবার তৈরি করা যায়। তবে বাজারে অনেক সময়ই খাঁটি ঘির পরিবর্তে নকল বা মিশ্র ঘি পাওয়া যায় যা আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর। তাই ভেজাল ঘি এড়িয়ে যেতে বাড়িতে তৈরি করে নেওয়াই উচিত আর না পারলে খাঁটি ঘি কেনাই উত্তম।

খাঁটি ঘি চেনার উপায় গুলো নিচে আলোচনা করা হল।

খাঁটি ঘি চেনার সহজ ৩টি উপায়ঃ

১. হাতের তালুতে ঘি রাখুন। শরীরের তাপে গলে গেলে বুঝতে হবে এটি বিশুদ্ধ ঘি। মিশ্রিত ঘি হাতে লেপা লাগবে এবং দ্রুত গলবে না।

২. চুলায় বা মোমবাতির আগুনে রেখেও ঘি পরীক্ষা করতে পাড়বেন। খাঁটি ঘি দ্রুত গলে যায় এবং রং পরিবর্তন করে না। মিশ্রিত ঘি ধীরে ধীরে গলে এবং রং পরিবর্তন হবে।

৩. আরেকটি পদ্ধতি হল গরম পানিতে ঘির বোতলটি ভেজানো। ভেতরের ঘি গলে গেলে বোতলটি ফ্রিজে রেখে দিন। ঘিতে যদি একই রঙের জমাট বাঁধে তাহলে সেটি খাঁটি ঘি আর যদি মিশ্রিত মিশ্রিত স্তরে জমাট বাঁধে তাহলে সেটি নকল ঘি।

এই কয়েকটি সহজ উপায় অবলম্বন করে আপনারা খুব সহজেই বাজারের ঘি খাঁটি কিনা তা বুঝতে পারবেন।

ঘি কিনার আগে এই বিষয় গুলো অবশ্যই পরীক্ষা করে নেবেন

খাঁটি ঘির আর কিছু গুরুত্বপূর্ণ চিহ্ন রয়েছে যা দেখে আমরা সহজেই খাঁটি ঘিকে চিনতে পারিঃ

১. রং – পরীক্ষা করে দেখা গেছে খাঁটি ঘির রং হয় হলদে বা সোনালী। এর চেয়ে গাঢ় রংয়ের ঘি হলে তা মিশ্র বা নকল ঘি। 

২. গন্ধ – খাঁটি ঘির স্বাভাবিক গন্ধ থাকে। অস্বাভাবিক কোন গন্ধ থাকলে সেটা মিশ্র ঘি। খাঁটি ঘির গন্ধ হয় মধুর এবং স্বাস্থ্যকর, কোন তীব্র বা অস্বাস্থ্যকর গন্ধ থাকে না।

৩. স্বাদ – খাঁটি ঘির স্বাদ হয় মিষ্টি এবং স্বাভাবিক। কোন অস্বাভাবিক তিক্ত বা কটু স্বাদ থাকলে তা নকল ঘি। 

 ৪. মূল্য – খাঁটি ঘির দাম সাধারণত বেশি থাকে। অত্যন্ত কম দামে ঘি পাওয়া গেলে সাবধান হওয়া উচিত।

৫. মেয়াদ – মেয়াদোত্তীর্ণ ঘি ব্যবহার করা উচিত নয়। প্যাকেটে মেয়াদ দেখে আগে তৈরি এবং মেয়াদোত্তীর্ণ ঘি এড়িয়ে চলুন।

এই উপরোক্ত দিকগুলো বিবেচনা করে আপনারা খুব সহজেই বাজার থেকে উত্তম মানের খাঁটি ঘি কিনে আনতে পারবেন। ভালো ঘি ব্যবহার করলে আমাদের রান্নার স্বাদ ও পুষ্টি উন্নত হয় এবং স্বাস্থ্যও ভালো থাকে। কিন্তু অবশ্যই ঘি আপনারা সঠিক নিয়ম অনুসরণ করে খাবেন।